关于纯手工速冻水饺的营养问题

点击次数:   更新时间:20/04/13 14:31:04     来源:crbibei.com关闭分    享:
       说到速冻食品,人们总有不够新鲜、没营养的顾虑。其实,从营养角度来说,“速冻”能较大限度地保持食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成分。特别是对于工作繁忙的人,与其一次性把一周需要的新鲜肉菜买回家堆进冰箱,还不如选用速冻食品代替。        
       首先,家用冰箱冰冻食物至少要几个小时,而速冻食品是在15—30分钟内达到冰冻效果,这样的“快冻”过程,使食品的分子结构基本维持不变,不会像“慢冻”一样造成营养素流失。        
       其次,带馅类和油炸类的速冻食品有共同的缺点,那就是脂肪含量过高。其次一些贡丸、鱼丸虽然比不上新鲜鱼肉的鲜美,但吃起来却特别鲜,这是因为速冻食品中都加入了不少味精和高鲜调味料。        
       然后,鱼丸等速冻食品的盐分是新鲜五花肉的4—5倍,钠含量很高,要少使用。而且,要维持肉制品起码的适口性,其脂肪含量不能低于20%。而贡丸、鱼丸的鲜嫩度、多汁性和香味都是用高脂肪换来的。
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